Traditionelle Kölner Wurstküche in fünfter Familiengeneration!
Wir sind echte Handwerks-Metzgerei und Caterer mit Tradition.
Seit 1965 planen, wursten, kochen und liefern wir für Sie in Köln.
Alle Bilder auf diesen Seiten zeigen unsere eigenen Produkte! Viele der Bilder wurden fotografiert von Silke Steinraths Photography!
Herbst und Winter: die schönste Zeit zum Braten, Schmoren und Suppe kochen!
Fertig gewürzte und gefüllte Bratenstücke, 1a Suppenfleisch, Knochen für die gute Sauce, aber auch ofenfertige Beef Ribs, Spare ribs, Kotelettbraten, spiessbraten,...
Freilandgänse vom Bauernhof Billmann
Jedes Jahr gibt es bei uns zu St. Martin und an Weihnachten frische Freilandgänse und Enten vom Bauernhof der Familie Billmann im Westfälischen Land, ein landwirtschaftlicher Betrieb in der
15. Generation. Die Gänse sind ab dem Frühjahr auf der Weide und werden mit Möhren und hofeigenem Getreide gefüttert. Geschlachtet wird direkt im kleinen Schlachthaus auf dem Hof. Die frisch geschlachteten Gänse holen wir immer selbst direkt vom Hof. So ist Zeit, für ein kurzes, persönliches Gespräch, eine Hofbesichtigung oder bei etwas mehr Zeit, für einen Kaffee in Billmanns Küche. Bitte bestellen Sie Ihre Gans vor!
Die Freiland-Weihnachtspute
Bestellen Sie bei uns beste Freiland-Puten aus Naturgeflügelhaltung vom Meierhof-Rassfeld!
Zu Festtagen wird auf dem Meierhof eine besondere Putenrasse aufgezogen.
Diese ist kleiner als ihre Kelly-Bronze-Verwandten. Vollständig ausgereift, wiegt sie nicht mehr als 6 kg und ist damit ideal für ein Truthahn-Essen für 4-5
Personen. Das Fleisch ist aromatisch, zart und in unerreichter Meierhof-Neuland-Qualität. Bitte bestellen Sie vor.
Der Meierhof der Familie Haver-Rassfeld bei Gütersloh ist mit seinem Konzept der
Freiland-Naturgeflügelhaltung seiner Hähnchen und Kelly-Bronze-Puten wirklich ganz besonders!
Auf dem wunderschönen 1000jährigen Hof werden die Puten und Hähnchen liebevoll aufgezogen und dürfen in Wald und Wiesen langsam heranwachsen.
Familie Meier-Rassfeld und Team
*Special Cuts* New Cuts* Second Cuts*
Unser Tipp! Special Cuts sind perfekt für Ihren Raclette-Grill und eine tolle Abwechslung zu Filet und Steakhüfte! Bitte vorbestellen!
Nose to tail: Flank, Onglet, Skirt, Denver Cut, Flat Iron, Picanha, Tri Tip, Vegas Strip Steak, Butchers Secret Cut, Bavette, Chuck Eye, ... Unsere Special Cuts sind alle von der Münsterländer Färse und mindestens drei Wochen gereift (wet-aged). Einfach mal ausprobieren. Fragt uns gerne nach Tipps und Tricks zur Zubereitung!
*Das Ruhrtaler Freilandschwein!*
Eigene Zerlegung und Herstellung! Ob Schinken, Fleischwurst oder Kotelett: bei uns ist ALLES vom Ruhrtaler Freilandschwein!!
Das Ruhrtaler Freilandschwein ist eine Kreuzung aus
der selten gewordenen Deutschen Landrasse und Duroc. Es ist das erste Freilandschwein in NRW! Im schönen Ruhrtal bei Essen werden die robusten Tiere ganzjährig draußen auf der
Wiese gehalten.
Sie bekommen viel Stroh zum Knabbern, Spielen und Wühlen. Im Sommer gibt es große Matschpfützen, in denen sie sich suhlen und
abkühlen können.
Wichtiger als jedes Gütesiegel ist uns immer der direkte Kontakt und das persönliche Gespräch mit unseren Landwirten. Wir möchten genau wissen, wo
unser Fleisch herkommt! Alexander im Brahm und Theresa Ostermeier behandeln und halten ihre Tiere respektvoll und zeigen gerne ihren Hof und ihre Arbeit - zum Beispiel am Tag des
offenen Hofes, aber auch auf Facebook und Instagram.
Die Sonne, frische Luft, regionales Futter ohne Zusätze und die tägliche Bewegung bedeuten natürlich auch eine sensationelle
Fleischqualität!!
Eigene Zerlegung und Herstellung in unserer Lindenthaler Wurstküche!
Persönlich und
lokal schenken!!
Der gemeinsame Geschenkgutschein für Kölner
Händler, Gastronomen und Dienstleister!
