Was früher einmal selbstverständlich war, ist heute wichtiger denn je: der direkte Handel mit dem Bauer! Vertrauensvoll und nachvollziehbar - nur so erhalten Metzger und Kunde gutes Fleisch aus der eigenen Heimat. Damit unterstützen Sie auch die landwirtschaftlichen Strukturen und Familienbetriebe in Ihrer Nähe! 

Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel - bei uns erhalten Sie zu 100% bestes Freiland-Fleisch von familiengeführten, regionalen Bauernhöfen! 

Unsere Weiderinder sind Bio-Färsen und stammen aus der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft BIO-Fleisch NRW. Ein Zusammenschluss von Bio-Höfen aus dem Münster-, Rhein- und Sauerland. Alle Bauern dieser Gemeinschaft sind einem der drei Bio-Verbände Bioland, Naturland oder Biokreis angeschlossen und wirtschaften nach deren (über die EU-Richtlinien hinausgehenden) Vorschriften zur kontrollierten, ökologischen Nutztierhaltung. Im Zentrum dieser Verbands-Richtlinien, steht ein ganzheitlicher Ansatz: nachhaltiges Wirtschaften, praktizierter Natur- und Klimaschutz, Sicherung und Erhalt von Biodiversität, Boden, Luft und Wasser.

Die Rinder stammen immer ausschließlich aus Mutterkuhhaltung. Sie haben im Sommer Weidezugang und im Winter geräumige Aussenklimaställe. Das Futter stammt zu 100% aus ökologischem Anbau ohne umweltschädliche Dünger und Pflanzenschutzmittel und gibt den Tieren Gesundheit, Vitalität und Widerstandskraft. Alle Tiere erhalten nur pflanzliches Futter: Heu, Kleegras, Getreide oder Hülsenfrüchte. Dieses Futter stammt zum allergrößten Teil aus dem eigenen Anbau des jeweiligen Bio-Landwirtes. Zugekauftes Futter oder Heu, muss ebenfalls aus ökologischem Anbau stammen. Antibiotika sind absolut tabu, ebenso ist gentechnisch verändertes Futter verboten.

Die Herkunft jedes einzelnen Tieres ist bis auf den Hof zurück nachvollziehbar.

Fragen Sie uns hierzu gerne oder achten Sie auf unseren Aushang im Laden. Hier einige unserer Höfe:

• Biohof Familie Gerwin in Oelde, Kreis Warendorf, südöstliches Münsterland
• Biohof Kämpfer in Netphen-Unglinghausen, Kreis Siegen Wittgenstein
  
• Biohof Wilhelm Püffke, Preußisch Oldendorf-Lashorst, Kreis Minden
• Biohof Familie Funk, Teckllinghausen, Kreis Olpe, südwestliches Sauerland
• Biohof Familie Theymann, Iserlohn, Märkischer Kreis, Sauerland
  

Der Meierhof hat bei "LAND & LECKER" gekocht und hat den Hof und seine Puten vorgestellt!! 

Der Meierhof der Familie Haver-Rassfeld bei Gütersloh ist mit seinem Konzept der Freiland-Naturgeflügelhaltung seiner Hähnchen und Kelly-Bronze-Puten wirklich ganz besonders!
Auf dem wunderschönen 1000jährigen Hof werden die Puten und Hähnchen liebevoll aufgezogen und dürfen in Wald und Wiesen langsam heranwachsen. 

Hier einige Hof-Bilder aus der dort gedrehten "Land und Lecker"-Serie des WDR. Noch mehr Informationen und den ganzen WDR-Film über den Hof finden Sie auf: www.meierhof.de 

Von hier beziehen wir frische Eifel-Kaninchen. Der Betrieb von Dipl.Ing.agr. Hans-Jürgen und Dipl.Oecotroph. Hildegard Lammers hat gleich mehrere Standbeine: die Landwirtschaft mit Schafzucht und die Kaninchenzucht, die eigene Schlachterei mit 1A Zerlegebetrieb, dem Vertrieb, sowie der kleine Hofladen. Die Söhne arbeiten mit: Sohn Andreas Lammers ist gelernter Koch und Produktentwickler und Sohn Johannes Lammers ist Betriebsleiter vom Hof Hähnebach in Blankenheim - wo sich neben der Schafzucht auch Ferienwohnungen auf dem Hof befinden!!
Noch mehr Infos auf www.lapinchen.de

Katrin Schütz und Christoph Willeke sind die jüngsten Wagyu-Züchter Europas. Auf ihrem wunderschönen Hof Gut Bönkhausen in Arnsberg-Wennigloh, halten sie die 100% reinrassigen Fullblood-Wagyus draußen auf den Sauerländer Bergwiesen. Die frischen Kräuter und Gräser machen das Wagyufleisch zu einem der Besten der Welt: höchste Qualität, ausgeprägte, intensive Marmorierung und feinster, buttriger Wagyu-Geschmack. Bei Katrin und Christoph liegt die gesamte Wertschöpfungskette in den eigenen Händen: Aufzucht, Haltung, Schlachtung und Verkauf. Ein absolut exklusives Produkt aus unserer eigenen Region!! Wir freuen uns sehr, Ihnen ab sofort  bekannte und unbekannte Cuts vom Sauerländer Wagyu anbieten zu können! Bitte bestellen Sie vor!! Wagyu Burger-Patties und das leckere Wagyufett sind meist vorratig.

Jedes Jahr gibt es bei uns zu St. Martin und an Weihnachten frische Freilandgänse und Enten vom Bauernhof der Familie Billmann im Westfälischen Land, ein landwirtschaftlicher Betrieb in der 15. Generation. Die Gänse sind ab dem Frühjahr auf der Weide und werden mit Möhren und hofeigenem Getreide gefüttert. Geschlachtet wird direkt im Schlachtwagen auf dem Hof. Die frisch geschlachteten Gänse holen wir immer selbst direkt vom Hof. So ist auch mal Zeit, für ein kurzes, persönliches Gespräch, eine Hofbesichtigung oder einen Kaffee in Familie Billmanns Küche.

Bitte bestellen Sie Ihre Weihnachts-Weidegans rechtzeitig vor! Auch wir müssen final beim Hof bestellen.

Unser Schlachter Christoph Jedowski aus Unna im Münsterland, schlachtet unsere Bio-Weiderinder und die Ruhrtaler Freilandschweine. 
Die vier Brüder der Familie Jedowski sind ursprünglich selbst auch Landwirte und Metzger in vierter Familiengeneration. 1992 erwarben sie, zusätzlich zu Metzgerei und eigener Landwirtschaft, den heute bio-zertifizierten Schlachthof in Unna.

Als kleiner, regionaler Schlachthof, ist die Familie Jedowski mit allen Landwirten und Kleinbetrieben im Umland persönlich bekannt. Eng verbunden mit der Landwirtschaft und dem Metzgerhandwerk, gelingt es der Familie Jedowski, durch ihre ehrliche, hochwertige Arbeit, den Respekt vor dem Tierwohl, sowie hohe Qualität zu bieten! 
Zum Beispiel haben die Jedowskis bereits 1987 ein eigenes Qualitätsprogramm für Schweine gegründet. Diese bäuerliche Erzeugergemeinschaft, "Pigour" genannt, besteht inzwischen aus einer Gruppe von über zwanzig qualitätsbewussten Landwirten, die ihre Tiere mit besonderem Augenmerk auf deren Wohlbefinden und einer artgerechten Umwelt halten. Eine tolle Initiative!!

Wir selber arbeiten seit über 30 Jahren mit dem Schlachthof Jedowski zusammen. Gemeinsam mit Christoph Jedowski, haben wir den Schlachthof besichtigt und uns vor Ort ein eigenes Bild gemacht. Wir freuen uns sehr, mit den Jedowskis einen erfahrenen, vertrauenswürdigen und verantwortungsvollen Partner zu haben!

Schlachtung direkt auf dem Hof:
Unser Freilandgeflügel (Freiland-Pute & Freiland-Hähchen) aus Naturgeflügelhaltung, wird direkt auf dem Meierhof im eigenen Schlachthaus geschlachtet. Das Gleiche gilt für unser Eifel-Lamm auf dem Lapinchen-Hof! 

Nicht nur Aufzucht und Haltung müssen stimmen. Auch der letzte Weg zum Schlachthof, muss ganz unbedingt respektvoll, korrekt und ruhig verlaufen!!
Bitte sprechen Sie uns gerne an, falls Sie zu diesem Thema weitere Fragen haben!!